•Julieta Goldzweig destaca la diversidad culinaria y el sabor de los platillos morelenses como atractivo turístico.
La Secretaría de Turismo y Cultura (STyC), que encabeza Julieta Goldzweig Cornejo, invita a turistas y visitantes a disfrutar de las fiestas patrias mientras saborean la rica y variada gastronomía de Morelos, que resalta la tradición y diversidad cultural de la entidad.
La funcionaria destacó que entre los platillos más representativos se encuentra la reconocida cecina de Yecapixtla, que se sirve con nopales, fríjoles de la olla, crema, queso fresco, tortillas hechas a mano y salsa de molcajete, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado.
Otro platillo imprescindible es el taco acorazado, una auténtica comida completa. Este taco, hecho con doble tortilla de maíz, se acompaña de arroz rojo y un guisado o huevo duro, milanesa, chile relleno y tortita de papa. Aunque su origen se atribuye a Cuautla, su popularidad se ha extendido por todo el estado.
En Tepoztlán, es indispensable probar los itacates, triángulos de masa de maíz, manteca y queso, rellenos de guisos como papas con chorizo o cecina, que se acompañan con crema, queso y salsa, realzando el sabor tradicional.
En Xochitepec, sobresale el icónico pozole blanco, elaborado con maíz cacahuazintle, acompañado de aguacate, chile piquín y tacos dorados. Además, se puede degustar el multipremiado pozole negro, creado en honor a un meteorito que cayó en Zazacatla. Este pozole lleva una albóndiga de res o puerco, enriquecida con huitlacoche, hoja santa y chipotle, lo que le otorga su sabor y color característicos.
La gastronomía morelense también ofrece delicias como el pipián verde, hecho a base de pepitas de calabaza, ideal para acompañar pollo o carne de cerdo, y el tamal de pescado, una joya del sur del estado, especialmente en el municipio indígena de Coatetelco, donde se prepara con mojarra envuelta en hoja de maíz a la orilla de la laguna.
Para los más aventureros, los tacos de chapulines y los huauzontles rellenos de queso bañados en caldillo de jitomate son opciones imperdibles, que aportan tanto exotismo como nutrición a la mesa.
Finalmente, Julieta Goldzweig resaltó el aclamado arroz de Morelos, con denominación de origen, es reconocido como el mejor de México por su calidad gourmet y producción artesanal, siendo el complemento ideal para cualquier platillo de esta temporada.
Por último, invitó a la ciudadanía a explorar estos sabores tradicionales y a vivir una experiencia culinaria inolvidable en Morelos durante las fiestas patrias.