•El concurso será dentro de la Feria de la Cecina
Por Ofelia Espinoza
Durante la Feria Internacional de la Cecina y Tianguis Grande Yecapixtla 2023 se llevará a cabo el concurso de “Tasajeadores, tradición y calidad 2023”, concurso con el cual se busca reconocer a quienes realizan la tradicional y artesanal actividad de elaborar la cecina.
Dicho concurso se realizará el 13 de octubre y podrán participar todos los trabajadores de la cecina del municipio de Yecapixtla, para quienes habrá premios económicos, de hasta 15 mil pesos para el primer lugar.
Con este concurso se busca resaltar la participación de los productores de la cecina de quien se dedica a la tasajeada se le reconoce como artesano por el trabajo que realizan para cortar la carne y que se logre mantener en un corte fino y completo.
El modelo a evaluar es el tiempo, retazo, estética y media, y la pieza de la cecina deberá de ser trabajada de punta a cola y solo se les proporcionará 50 centímetros de hilo.